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土豆上位当主食,你会选它吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-03-21  浏览次数:241
核心提示:  这两天,吃货界被一则关于马铃薯的消息刷屏:土豆君将成功从蔬菜界逆袭,作为第四大主粮,频频呈上我们的餐桌。缘由是农业部
   这两天,吃货界被一则关于马铃薯的消息刷屏:“土豆君”将成功从蔬菜界逆袭,作为第四大主粮,频频呈上我们的餐桌。缘由是农业部日前正式发文,对马铃薯产业化开发,使其逐渐成为继玉米、水稻、小麦之后第四大主粮作物。鱼米之乡的江苏会把马铃薯当饭吃?吃货们能接受不?记者采访了省农科院和南京市农委专家。
 
  马铃薯,也就是大家常说的土豆,在我国有着数百年种植历史,长期被归于蔬菜副食的队列,日常食物中,它通常是“菜”,而不是“饭”。
 
  在南京的吃货界,土豆炖牛肉、酸辣土豆丝、土豆烧肉……这些才是土豆的正确“打开”方式。
 
  但农业部日前正式发布了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》,将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。意见提出,到2020年,马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上,适宜主食加工的品种种植比例达到30%,主食消费占马铃薯总消费量的30%。
 
  “马铃薯目前一直被归为蔬菜类,如果要做主食吃,从营养层面看,没问题。”南京市农委园艺处专家告诉记者,与小麦、水稻、玉米三大主粮相比,马铃薯除了含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维外,还富含维生素C、维生素B以及钙、钾、铁等矿物质元素。不过他坦承,在南方城市,马铃薯对百姓们说,是茎块类蔬菜中的主力,“上位”做主食?只在经济困难时期有过。
 
  在全省也是,“老百姓主食以稻米为主,其次是小麦面粉。”对于马铃薯“上位”做第四大主食,省农科院农产品加工研究所刘春泉所长直言“可能北方更合适”。
 
  他给大伙算了一笔账:“仅就粮食加工而言,目前一公斤马铃薯的加工价格要比麦粉贵2块左右。”要让马铃薯成主食,刘春泉认为,除了政策扶持补助逐步推进,必须考虑饮食习惯:“国外通常直接将马铃薯煮熟制成土豆泥或炸薯条,国内市民也多在洋快餐里品尝土豆制品;我省居民的饭桌上,土豆虽是可口家常菜肴,但还没有天天烧了做主食的习惯。”记者 倪敏
 
 
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